材料：
雷笋 500 克
火腿 50 克
鸡蛋 2 个
细盐 适量
生粉 适量
葱姜适量
食用油 适量
步骤：
1、首先，将雷笋削皮切片；
2、火腿切成丁状备用；
3、将鸡蛋打散，加入生粉和少许盐打匀；
4、在平底锅中放入适量食用油，加入葱姜爆香；
5、将火腿倒入锅中煸炒，加入切好的雷笋快速翻炒；
6、待雷笋变软后，将鸡蛋液均匀地倒入锅中，稍微搅拌一下，待鸡蛋凝固即可出锅。
主料：雷笋150克,鸡蛋300克
调料：植物油20克,香油5克,盐3克,大葱5克
雷笋炒蛋的做法：
1. 将鸡蛋磕入碗内打散
2. 雷笋洗净，切成小方丁
3. 炒锅注油烧热，放入笋丁炸片刻，捞出控油，与葱花一同放入蛋液内搅匀
4. 炒锅注油烧热，倒入蛋液、笋丁翻炒至蛋液裹匀笋丁时，加入精盐，淋入香油，撒入味精即可。
