1、主料：白菜1棵、虾仁300克、肉馅800克、大葱2根。
2、辅料：盐2勺、耗油1勺、味精1勺、酱油适量、植物油2勺。
3、肉馅中加入适量酱油，搅匀，酱一会。然后把葱切成葱花，加入肉馅中，搅匀。虾仁切成小块，搅匀
4、白菜剁碎，加入一点。点盐，揉匀，然后用力挤出水份，放入肉馅中。
5、加入盐、味精、酱油、耗油和植物油，直接上手，揉匀，好吃的饺子馅就完成了。
1. 面皮制作：用冷水将面粉揉成面团，然后用湿毛巾盖上（10 分钟）以防止面团表面起皮。之后将面团搓成长条，切成小块，擀成饺子皮备用。
2. 笋处理：将笋放入锅中煮 3 分钟后用冷水冲凉，然后剁成小丁子备用。
3. 虾仁选别/加工：选择新鲜的虾（如草虾、基尾虾、河虾、九节虾等），将虾仁剁碎。如果没有新鲜的虾，可以使用速冻虾。将速冻虾解冻后，用干毛巾吸干水分，加入小苏打、食盐搅拌均匀，静置5分钟，然后再用清水冲洗干净，最后用厨房纸巾吸干水分备用。
4. 猪肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入适量的料酒、生抽、香油、白胡椒粉、食盐，搅拌均匀。然后将切好的笋丁和虾仁倒入碗中，继续搅拌均匀。
5. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量的馅料，将饺子皮边缘捏紧，形成饺子形状。将包好的饺子摆放在案板上，留出一定的间距。
6. 煮饺子：烧一锅水，水开后放入饺子，煮至饺子浮起即可。一般需要煮 3-5 分钟。
7. 出锅：将煮好的饺子捞出，装盘即可食用。
为了确保虾仁猪肉白菜水饺的口感，可以先进行试吃，适当调整馅料的味道。此外，在煮饺子时，水开后放入一点食用油，可以防止饺子皮粘在一起，使饺子更加好吃。
