猪肉馅饼
【食材】面粉、酵母、猪肉、青菜、粉条、盐、姜、葱、老抽、生抽、花椒粉
【具体做法】
1，140毫升凉水中加入2克酵母搅拌融化，再倒入250克面粉搅拌成面絮，然后揉成一个光滑的面团。面团表面抹上一层食用油，用保鲜袋将其装起来，放在冰箱冷藏发酵一个晚上。
2，第二天早上，从冰箱里取出来的面团是这样的。已经完全发好了，放在一边回温。
3，下面开始制作馅料。猪肉洗净后切成小块，加入姜丝、葱段一起绞成肉糜。然后加入半勺老抽、一勺生抽、2勺清水、少许花椒粉，沿着一个方向将肉馅充分搅拌均匀。
4，粉条提前泡发，淘洗干净后切成小段。青菜洗净后用开水焯烫半分钟捞出，淘凉后攥干水分再切碎。
5，将青菜和粉条放在肉馅中，加入少许盐、少许白糖、食用油、鸡精调味，再次搅拌均匀，这样馅料就调好了。
6，将面团分成大小均匀的9份，再分别揉光滑。
7，将小面团擀成中间厚边缘稍薄的面皮，包入馅料，像捏包子一样将馅料包裹严实。
8，封口朝下，再将其按压成饼。按压的时候注意，哪里面皮厚就压哪里，动作轻一点，以免破皮。
9，电饼铛预热刷油，将饼放进来，表面再刷一层薄油减少水分蒸发。
10，烙一分钟左右翻面，烙至两面金黄，用铲子按压小饼可以快速回弹，说明肉饼已经熟了，全程约5分钟。
【大葱猪肉馅饼】
【食材】猪肉 200克，大葱 1段， 金针菇 适量，料酒、生抽、蚝油 适量。
中筋面粉 220克，玉米粉 80克，砂糖 10克，水 150克，干酵母粉 3克。
【做法】
第一步 把新鲜猪肉剁成肉末，大葱和金针菇清洗干净后切碎。炒锅烧热油，加入新鲜肉末翻炒，把肉末炒香，加入料酒、生抽、蚝油和砂糖炒匀。

第二步 加入大葱碎，把大葱炒匀，在炒肉馅的过程中可以闻到大葱的香味。

第三步 大葱炒熟后，加入金针菇，金针菇和馅料炒匀，金针菇不需要炒很久，金针菇容易炒熟。

第四步 馅料炒熟后装碗待用，如果馅料太多了，可以用来做酱肉包子。

第五步 把中筋面粉、玉米粉、砂糖、干酵母粉和水混合，揉成光滑面团，把面团用保鲜膜覆盖着，放在室温下发酵。

第六步 面团发酵好以后，分割成10个小剂子，把小剂子擀成圆形面片，包入大葱肉馅，可以像包包子那样捏褶子。如果不会捏褶子，可以把面皮黏合一圈后，回到原点封口。

第七步 包好馅料后，用擀面杖轻轻地擀平，放在室温下松弛20分钟。

第八步 我用了蓝宝电火锅煎馅饼，在煎烤盘的表面刷一层油，把馅饼放在煎烤盘上，用中等火力，让大葱肉馅馅饼均匀受热，盖上盖子使得馅饼的外皮

第九步 一面煎5分钟左右，把馅饼翻面煎另一面，把大葱猪肉馅饼两面煎成金黄即可。
