原料：五花肉500克、冰糖50克、盐7克、葱20克、姜20克、八角1个、花椒5克、料酒20克
做法步骤：
1、五花肉切3cm见方的块，洗净血水；
2、锅中下水烧开，放入五花肉烧开，打掉血沫，下姜10克，料酒10克，葱10克，八角，花椒，小火煮至断生捞出备用。
3、锅中放油一小勺，放入冰糖，炒至变黄，冒小泡泡，再冒大泡时放入五花肉翻炒上色。
4、加入肉汤50克，葱姜料酒各10克，最后小火收汁即可。
1、主料：带皮五花肉、土豆或芋头、鹌鹑蛋。
2、调料：葱姜蒜少许，大料，糖，醋。
3、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎。
4、锅热放入少许油，把浸渍好的五花肉捞出放入锅，翻炒至出油，控油盛入盘内，把切好的葱，姜，八角放入锅内炒出香味，把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水，放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。
5、汤汁收的差不多了，关火，放入香菜翻炒几下，盛入盘内。
