酸奶发酵了20个小时，如果是在温度较高的夏季一般不能喝，相反如果是在温度较低的冬季一般是能喝的。
一般夏季的温度比较高，酸奶发酵了20个小时很有可能会滋生细菌，饮用之后容易对肠道造成不良刺激，比如出现腹痛、腹泻等症状，所以夏季酸奶发酵时间过久一般是不能够继续饮用的。如果夏天温度超过20度以上而且密封比较完全的情况下，酸奶一般需要发酵10个小时左右的时间，如果超过发酵时间过久有可能会导致酸奶内添加的有益菌失去活性，其中已经没有了对身体有益处的菌群，不仅会导致酸奶内的营养成分减少，而且容易对身体造成不良反应。
一般在温度较低的冬季，比如10度左右的温度，完全密封的情况下，一般需要发酵18个小时左右，也可以根据自己的口感适当的延长发酵时间，但最长不要超过26个小时。
