步骤：
1. 海带根泡发后切成适当大小的段，放入开水中焯水煮熟，捞出过冷水备用。
2. 青红辣椒切成细丝，葱姜蒜切末备用。
3. 在碗中调制酸辣汁：米醋、生抽、白糖、盐、鸡精、辣椒油、香油，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，加入姜蒜末和葱丝煸炒出香味。
5. 加入焯水过的海带根和青红辣椒丝，翻炒均匀。
6. 倒入调制好的酸辣汁，翻炒均匀，让海带根充分吸收酸辣汁。
7. 最后加入少许鸡精和香油，翻炒均匀即可。
温馨提示：酸辣汁可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更酸更辣的口感，可以适当增加米醋和辣椒油的用量。
酸辣海带根的做法如下：
1、将海带根清洗干净，放入清水中，浸泡一个小时左右（去咸去腥）。
2、将蒜切成细末，姜切成细丝，辣椒清洗干净，放一旁备用。
3、海带根浸泡好后，将其捞出，切成块状，然后放入容器中。
4、调汁，将姜、蒜、辣椒放入大一点的空碗中，加入醋、白糖、料酒等辅料进行搅拌。
5、搅拌均匀后，倒入放入海带根的容器里，再次进行搅拌，汁的高度要没过海带根。
6、封盖即可，放置一天即可入味 。
