1、成分不同：
生石灰又叫烧石灰，成分是氧化钙，一般由以碳酸钙为成分的天然岩石经高温煅烧制得，可分解成二氧化碳与氧化钙。
而熟石灰的主要成分是氢氧化钙，属于无机化合物。

2、物理性质不同：
生石灰呈白色或灰色、棕白色，可吸收空气中的水与二氧化碳。氧化钙和水反应形成氢氧化钙并释放热量，溶于酸性水，不溶醇。属于无机碱性腐蚀商品，而生石灰和水发生化学反应，马上就能加热到100以上的温度。

熟石灰在常温下是一种细小的白色粉末，微溶于水，其清澈的水溶液俗称清石灰水，由水组成的乳状悬浮液称为石灰乳。且溶解度随温度升高而降低，溶于铵盐与甘油。和酸反发生相应的钙盐。
用途上的区别
生石灰，是通过化学吸收法将水蒸气去除的干燥剂，常用于钢铁、干燥剂、制革、醇的脱水等。而熟石灰是属于强碱，含有防腐和杀菌功能，常用于服饰、纺织、仪表仪器等。
4、遇水反应上的区别
生石灰在加入水后，会产生剧烈的反应而出现沸腾的情况。熟石灰是不溶于水的，不会产生任何现象
