麦芽根是怎么做出来的有哪些方法怎么辨别麦芽根的好坏（怎么区分炒麦芽和生麦芽图片）

麦芽根是大麦发芽以后烘干，然后除根工艺做出来的，里面的蛋白质含量达到40%的样子，具体的没什么好坏，主要看里面的杂质不要多，你看到棕色很细的那个是麦芽根，但是白色稍微粗点的是叶芽，就是以后长成径的