辣椒的哪个部位最辣（辣椒的辣主要来源哪个部位）

辣椒果实中的胎座及隔膜组织辣椒素类物质含量最高，其次是果实的下半部分，再次是果实上半部分（果梗端），种子最低。辣椒素正是辣味的来源，具有强烈刺激性，给人体带来灼烧感。