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冲哥酱大骨头的正宗做法(酱大骨头的正宗做法教程)

冲哥酱大骨头的正宗做法(酱大骨头的正宗做法教程)

更新时间:2024-12-13 02:35:30

冲哥酱大骨头的正宗做法

以下是冲哥酱大骨头的正宗做法:

材料:

1公斤大骨头

适量的姜片

适量的蒜瓣

适量的葱段

适量的干辣椒

适量的豆瓣酱

适量的郫县豆瓣酱

适量的料酒

适量的盐和糖

适量的食用油

步骤:

将大骨头放入锅中,加入足够的水,加入料酒焯水,去腥。然后捞出大骨头备用。

在锅中加热适量的食用油,加入姜片、蒜瓣和葱段炒香。

加入干辣椒炒香,然后加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀。

将焯水后的大骨头放入锅中,翻炒均匀,使酱料均匀附着在大骨头上。

加入足够的水,盖上锅盖煮沸,撇去浮沫。

转小火慢炖约1小时,直到大骨头变得酥烂。

根据个人口味加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可。

冲哥酱大骨头是一道以大排骨为主要食材的传统菜肴,下面是一个简单的冲哥酱大骨头的正宗做法:

材料:

- 大排骨 500克

- 姜 2片

- 大葱 1根

- 大蒜 6瓣

- 冲哥酱(或其他豆瓣酱) 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 白糖 1汤匙

- 鸡精(可选) 适量

- 食用油 适量

步骤:

1. 将大排骨切成小块,用清水洗净,沥干备用。

2. 准备好姜片、大葱切段,大蒜剁成末备用。

3. 在炒锅中加少许食用油,烧热后加入大葱段、姜片,煸炒出香味。

4. 加入切好的排骨块,翻煮至表面略微变色。

5. 加入料酒,继续翻炒,将酒味煸发。

6. 加入冲哥酱(或其他豆瓣酱),炒匀,让排骨均匀裹上酱料。

7. 加入适量的水,大约淹没排骨的一半,并加入生抽和白糖,搅拌均匀。

8. 盖上锅盖,转至小火炖煮约40-50分钟,至排骨煮至酥烂。

9. 捞出大块的排骨,将汤汁继续炖煮浓缩,使酱汁稍微变稠。

10. 最后,将炖好的酱汁浇在排骨上,撒上大蒜末和鸡精,搅拌均匀。

11. 出锅后,将排骨装盘,可以撒上一些葱花或其他调味品增加口感。

这样,一道美味的冲哥酱大骨头就做好了。你可以根据个人口味调整盐和糖的用量。享用时,可以搭配米饭或者面条食用。请注意,务必保持烹饪卫生,确保食材熟透,避免食品安全问题。

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