牛骨放山药和青虾比较好，具体做法如下：
准备食材：牛骨三块，山药一根，青虾四只；配料：花椒一勺、小茴香一勺、八角一个、枸杞一小把，干辣椒两个，盐、糖、姜、葱、料酒、胡椒粉适量。
烹饪步骤：
1、首先将牛骨洗净，山药去皮，青虾抽去虾线，切掉长须备用，葱、姜切片。
2、锅内烧开水，将牛骨放入煮沸三分钟，然后将锅内水倒掉（去血水，去腥）。
3、然后将花椒、八角、小茴香、料酒、姜、葱放入锅内，加入开水，牛骨煮沸30分钟至汤色发黄白。（这里要用大火，汤很容易就变成黄白色了）
3、放入山药，盖上锅盖大火继续煮沸5分钟。
4、加入青虾继续煮三分钟，加入盐、糖、鸡精调味（也可以不放，其实这个对身体并没有什么坏处的）。
5、盛出碗内，可以加入香菜或者蒜苗点缀增加香味，味道好极了。
熬制牛骨汤需要放的配料有：八角，山柰，贵州野尖山椒，四川麻辣酱，丁香，桂皮，蒜段，葱段，生姜。牛骨汤是一道菜品，制作原料主要有牛胸口肉，牛骨等。口味鲜美，营养丰富。煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，这样口感最佳。
