五花肉为什么要绑起来（五花肉定型图解）

之所以要绑绳，是为了让肉块在煮的时候，不至于因为热气变得松散。

如果煮的时候没绑绳子，这样的东坡肉就是不成功的，做出来很松散，不方正。所以那些厨师才会说，不绑不行。

做之前要准备一根长约30公分的席草，将五花肉绑起来。一般使用席草的，没有席草，也可以用棉线代替。