东北地区的小麦往往是在春节后播种，最晚不能晚于4月份，然后在10月份左右进行收割。东北地区气温较低，生产季节较短，所以在种植小麦的时候往往一年一熟。
麦株上下皆黄，中间是一条绿带，就可以断定这块麦田已进入蜡熟期，这时收割最适宜。适时收获，割茬低而整齐，收割干净，不掉穗、掉粒，可减少籽粒损失，且有利于下茬作物的播种和生长。
晴天上午9点至11点和下午4点至6点收割为宜，这两个时间段内麦子不潮湿，容易脱粒，且不过于干燥，若麦秆过于干燥，麦粒容易自动崩开，不容易做到颗粒归仓。
10月收麦子只有青海、宁夏是10月麦子，因为那地方气侯条件适宜春天种小麦，秋天收麦子的说法，还有甘肃北部的麦子春种秋收
