据我所知古人吃牛、羊肉居多。
猪肉的兴起大概在清朝时期，那个时候的人们才大范围的饲养生猪。吃猪肉才慢慢的推广开来。
在清朝前面的那些朝代的人说大多喜欢吃牛羊肉，那时的牛羊肉上至达官贵人下至平民百姓都喜食牛羊肉。
那时人们喜食牛羊肉，这跟烹饪也有关系。牛羊肉适合炖，煮，烤当时人们的生活水平还不是那么的高。烹饪手法大致就这几样。
随着时间的推移到了清朝时期，辣椒受到人们的追捧，拿辣椒炒猪肉成了人们的心头好。辣椒炒猪肉不仅口感好，吃了还会微微发热让人感到暖和，辣椒本身又可以去除寒气在加上烹饪简单逐渐大受欢迎。
