酱卤猪蹄用什么酱最好（酱猪蹄最正宗的酱汁）

卤猪蹄中放黄豆酱的原因主要有两个方面：

1. 增加风味：黄豆酱是一种发酵豆制品，具有浓郁的酱香和鲜美的口感。在卤猪蹄时加入黄豆酱，可以提高菜肴的香味，使猪蹄更加美味。

2. 提升口感：黄豆酱中的大豆蛋白和氨基酸等成分能有效渗透到猪蹄中，使猪蹄口感更加软糯，增加猪蹄的鲜美度。

总之，放黄豆酱既能增加卤猪蹄的香味，又能提升猪蹄的口感，使猪蹄更加美味可口。

酱卤猪蹄可以用黄豆酱卤，虽然味道比较好