醋泡辣椒配料：线椒500g，盐20g，花椒5克，香醋适量。
1、线椒切小，喜欢精细点的就切细圈，喜欢扎实口感的可以切稍长一点的小段。
2、线椒倒入无油容器，加入醋，花椒，醋的量以青椒量的三分之一左右即可，就是比普通拌菜的醋量稍多一点，具体根据自己的口味调整。
3、再放少许盐，然后拌匀，等待腌渍入味。
4、如果想味道再好一点，可以在吃的时候放一点点鸡精和香油。
1、材料：辣椒300克、大蒜2头、姜40克、白醋260克、冰糖20克、盐15克、水200克、花椒40粒、白酒适量。
2、辣椒用清水洗净，洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。
3、捞出晾干表面水分，晾干表面水分后把蒂去掉。
4、小的密封瓶，开水煮一下消毒，控干水分备用。
5、水放锅里，加入姜、花椒和盐，再加入冰糖。
6、煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒和醋混合均匀。
7、把辣椒和蒜放入瓶子里，倒入煮好的料水，把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月即可食用。
