香菇为什么要焯水和水

首先，买回来的香菇要清洗干净，加入勺盐，起到杀菌的作用，大约泡3分钟，反复冲洗干净。开水里加入1勺盐，增加底味，放入香菇煒水1分钟，这里香菇煒水是十分必要···1.可以有效的激发出香菇的特殊鲜味，根除泥土气息；2.可以杀死香菇里的细菌，彻底清除香菇表面的污物和杂质，吃着更放心；3.缩短烹饪时间，使香菇的口感会更好，而且其营养价值也能最大程度的发挥。