白菜大多是秋季播种，在立秋前后3-5天内播种，因为品种、地区的不同，所以种植时间不同。提供富含有机质、疏松肥沃的沙壤土，提前整地施肥。
播种前选好种子，先晾晒几天，再浸泡到55摄氏度左右的温水中，用百菌清拌种。
整土播种，播种后用细土覆盖，浇水保持湿润，及时追肥，将弱苗去除，做好除草工作。
大白菜喜欢冷凉的环境，生长适宜温度在十五度到二十二度之间为佳，但同时大白菜生长也需要充足的光照。
北方地区一般在八月中旬左右播种，而气温偏高一点的南方地区会推迟到九月份左右，一般都是选择早熟的白菜品种。春季大白菜则一般在三四月份进行。
