炒八角的正确方法如下：
1. 准备材料：新鲜八角、干净的锅具、适量的食用油。
2. 清洗八角：将购买的八角放入清水中，浸泡约 10 分钟，洗净表面的灰尘和杂质。然后将八角捞出，晾干水分。
3. 炒制八角：在干净的锅中倒入适量的食用油，油热后放入晾干水分的八角。
4. 小火翻炒：用中小火慢慢翻炒八角，翻炒过程中，观察八角的颜色变化。当八角表面变为深褐色，并且能闻到浓郁的香气时，说明炒制程度恰到好处。
5. 捞出备用：炒好的八角捞出，放入干净的容器中，晾凉备用。
6. 储存：将炒好的八角放入密封容器，储存于干燥、通风处，避免阳光直射。
注意事项：
1. 炒制八角时，要保持小火，慢慢翻炒，以免火候过大导致八角焦糊。
2. 炒制八角的时间不宜过长，以免营养成分流失。
3. 炒好的八角需晾凉后才能密封储存，以免热气导致八角变质。
4. 储存八角的容器应保持干燥，以免潮湿导致八角发霉。
5. 炒制八角时，可以根据个人口味适量添加其他调料，如肉桂、丁香等，增加菜肴的香味。
