食材：
面粉260克、中粗玉米面100克、开水70毫升、清水150毫升、酵母粉4克
马苋菜、猪肉馅、黑木耳、葱姜末、生抽、蚝油、老抽、香油、食用油、盐、自制花椒粉、胡椒粉
制作过程：
1、面盆中放入中粗玉米面，将开水70毫升倒入盆中，搅拌均匀，晾凉。
2、将260克的面粉放入面盆中，用少量的温水将4克酵母粉化开，倒入面粉中。然后边倒温水边搅拌，无干粉后，下手揉成偏软的面团。盖上湿布或是保鲜膜，醒发至2倍大。
3、野菜倒入大盆中，择去杂草或老根用清水浸泡半小时，多洗几遍清洗干净。锅中做水，水烧开后将野菜放入锅中，当它变色后及时捞出过凉，挤去水分后，用刀剁碎。
4、黑木耳泡开洗净后，放入开水锅中焯一下，过凉后切成碎状。
5、猪肉馅中分别放入葱姜末、自制花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油、盐，搅拌均匀；再将挤过水的马苋菜、黑木耳放入馅料锅中。
6、这时的面团已发好，移到撒了干粉的面板上，揉一揉进行排气，并搓成长条。
7、切成大小相当的面剂，搓圆按扁，盖上保鲜膜。
8、这个时候再将馅料搅拌均匀。取一个面剂用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
9、用筷子将适量的馅料放在面皮上，尽量多放些馅儿，用自己最熟练的包法，将它包起来。
10、包好的“包子”有褶的面朝下放，搓圆即可。
11、锅中放水，屉上放上硅胶垫，拉开距离摆放好菜窝窝。我分上下两屉摆放好，共蒸了11个菜窝窝。盖上锅盖，二次醒发，大约10分钟。
12、大火烧开，蒸15分钟，焖上3分钟即可出锅。
