刺猬肉是一种红色的肉类，质地较为紧实而有嚼劲，味道与其他野味略有不同，带有一些野性的气息，口感丰富，有些部位还带有一些咸味，但总体来说还是非常鲜美的。
尤其是在烹饪时，加入一些香料和调味料，可以让刺猬肉更加美味可口。总之，刺猬肉是一种充满野味的肉类，值得尝试。
刺猬肉的味道类似于鸡肉和猪肉的混合，但是更加细腻。由于刺猬属于野生动物，其肉质更加紧实，肉质中含有更多的蛋白质和少量脂肪。刺猬肉的口感柔嫩，且味道不腥不膻，带有一些淡淡的甜味，同时也带有一些野味的特殊香味。刺猬肉可以烤、炖、煮或者炒食用，是一道非常营养且美味的野味佳肴。
