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广西黑米饭的做法(广西黑米饭正确做法)

广西黑米饭的做法(广西黑米饭正确做法)

更新时间:2024-12-09 10:03:57

广西黑米饭的做法

做黑米饭很简单,材料:糯米和枫叶两种。上岭寻找枫叶,必须是当年新生长的枫叶,最好从叶茎40公分左右取叶。

把树叶摘下用清水洗干净,去除一切污垢和杂质。

用锤子把枫叶砸打到最烂,打得越烂效果越好。

然后用清水浸泡,水不宜太多,刚刚能托浮枫叶就可以,水多太淡。

浸泡两天后滤渣取枫叶水,最好用纱布过滤二至三次。

把枫叶水倒入铁锅里加热至40度左右,然后把洗好的糯米倒入锅中,慢慢的搅拌。

此时糯米会慢慢的变色,由浅色渐变深色。如果变色的糯米还不均匀,轻微加热,而且要不断的搅拌,直至颜色完全统色。

然后把糯米倒出来用筛子装着备用,这些入色后的糯米可煮可蒸,放在冰箱一个月不会变味,枫香不会走掉,口味和配料各自定夺,想要黑白配的可另浸糯米混合共煮成蒸,想吃爽口的用蒸最合适。

一定用铁锅煮枫叶,选有红边的枫叶最好,切碎后用适量水泡两天,之后去掉叶渣。锅中放叶子水煮至快开又没开的程度,用此水泡糯米,糯米是不用洗的。再上锅蒸

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