原料：荷兰扁豆200克、肉片50克、盐3克、酱油3克、料油4克、醋2克、葱4克、姜4克、水淀粉2克、味精1克、油25克。
烹饪方法：
1，将肉切成厚0。1厘米、宽1。5厘米、长3厘米的片、放入1克盐、适量味精、0。5克淀粉和0。3克料酒，把肉抓匀备用，此为上浆。
2，将荷兰扁豆去筋，切成长约4。5厘米的段，葱切成小手指甲大的片(先顺长切成四瓣，再切成约1厘米的片)，姜切成0。8厘米的小方片备用。
3，将炒锅放在火上，放入油15克烧热投入肉片煸炒，至肉变色即可放入葱、姜、料酒、酱油，然后放入水约60克，加盐、醋、味精。把扁豆放入、加盖用小火焖5～10分钟后，加入水淀粉，不停地搅拌(最好中翻炒)、使汁均匀地裹在扁豆和肉片表面，即可出锅。
