双麻月饼是月饼中的一种，因采用麻粉、麻油制作饼皮而得名。双麻月饼不仅风味独特，而且具有丰富的营养价值，是中秋节的必备食品之一。那么，如何制作双麻月饼呢？下面就为大家介绍双麻月饼的制作方法。
一、材料准备
1. 饼皮材料：中筋面粉500克、麻粉100克、猪油200克、温水适量。
2. 馅料材料：豆沙馅、核桃仁、松子仁、糖冬瓜等。
3. 其他材料：鸡蛋1个、白芝麻适量。
二、制作过程
1. 制作饼皮：将中筋面粉和麻粉混合均匀，加入猪油和温水，揉成光滑的面团，盖上湿布放置待用。
2. 制作馅料：将豆沙馅和其他馅料混合搅拌均匀，待用。
3. 饼皮分割：将饼皮分割成每个约50克的小面团。
4. 包馅：将馅料包入饼皮中，封口捏紧。
5. 压模成型：将包好的月饼放入模具中，压实后脱模。
6. 上蛋液、沾芝麻：将脱模后的月饼表面刷上鸡蛋液，然后沾上白芝麻。
7. 烘烤：将月饼放入预热好的烤箱中，以180度烘烤15-20分钟，至表面金黄色即可。
8. 冷却、包装：将烤好的月饼取出，放在烤网上自然冷却，然后进行包装。
三、注意事项
1. 饼皮和馅料的比例要掌握好，一般比例为3:7或4:6。
2. 烘烤时要注意火候，以免烤焦或烤不熟。
3. 月饼要放在干燥通风的地方保存，以免受潮影响口感。
