大连是中国辽宁省的一个城市，以其丰富的海鲜资源而闻名。以下是大连的四大名菜：
1. 红烧海参：由新鲜海参炖煮并用酱油、糖和其他调料调味而成。红烧海参以其鲜美的口感和丰富的营养而受到赞赏。
2. 铁板烧：将各类海鲜和肉类与蔬菜一起放在铁板上烹饪，加入适量的调料和调味料。铁板烧以其色香味俱佳的特点深受大连居民和游客的喜爱。
3. 海鲜水饺：以新鲜的海鲜为馅料包裹在薄皮饺子中，蒸或煮熟后食用。海鲜水饺因填充了各种鲜美的海鲜而受到称赞。
4. 葱烧海参：海参经过焯水、切割后与葱和其他调料一起炖煮。葱烧海参以其独特的香味和软糯的口感而受到青睐。
这些菜肴代表了大连地区丰富的海鲜资源和独特的烹饪技巧，吸引了许多人尝试和品尝。除了这四大名菜外，还有许多其他美味的海鲜菜肴可在大连找到。
1、大连海参
大连海参(古称辽参)，产于大连沿海的一种海刺参，又名海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了六亿年。是"海味八珍"之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着"压台轴"的角色，被视作为中餐的灵魂之一。大连海参海参体壁肥厚，肉质细糯，刺多而挺，色泽有黄褐、黑褐、纯白和灰白等多种，有"淡水制"和"海水制"两种，又以淡水货为最佳。
2、大连鲍鱼
大连是中国皱纹盘鲍的主产地。皱纹盘鲍俗称"四孔鲍"和"鲍鱼"，是鲍科中的优质品种，有"海味之冠"的美誉。其肉质细嫩，营养丰富，自古以来就是"海产八珍"之一。欧洲人早年间，也把鲍鱼作为一种活鲜食用，誉作"餐桌上的软黄金"。"大连鲍鱼"具有个大体肥，肉细味鲜，营养丰富等特定品质，被称为"海味之冠"。
3、咸鱼饼子
咸鱼饼子是北方沿海的特色传统名小吃 ，属于鲁菜系胶东帮中的大连菜。新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，然后放在铁锅里，搁少许油，煎得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃味道独特。渔家风味，咸鲜味美。独具特色的大连小吃依然离不开海的味道，它不仅鲜美可口，而且经济实惠。
4、绒山羊汤
素有“国宝”之称的绒山羊，是庄河北部山区的特产，绒山羊汤则是庄河又一特色美味。每年8月份以后，是品尝绒山羊汤的最佳时节。庄河羊汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富，不膻不腥。食用时，取汤锅中细碎的羊肉和羊杂放入碗中，再盛上热气腾腾的羊汤，加入精盐、食醋、芥末等调料，味道鲜美异常，令人食之难忘。
