可以将处理干净的腊鱼切成小块，装入小罐头玻璃瓶，加入少量白酒，低温密封保存。或者用保鲜袋分块包装好放在冰箱的冷冻室里，这样可以保存个一年半载都不会变味的。
答；腊鱼没晒干怎么保存【冰箱里冷藏】
食材
准备10斤鱼肉（杀好后的重量）、3两食盐、花椒、八角、小茴香、桂皮、陈皮各5克。
【做法】
1、草鱼、黑鱼、青鱼等大型鱼，最适合腌腊鱼，买2条草鱼，宰杀后用加了盐的凉开水浸泡1小时，冲洗干净后放在太阳下晾干。
2、把食盐、香料粉准备好，盆子提前用高度白酒消毒。
3、先在鱼身上抹一层白酒，一个是能杀菌防腐，另一个是更好抹香料粉和食盐。抹了白酒后均匀地涂抹一层香料粉，然后再抹上食盐，记住每一个角落都要抹到，不然腌制不均匀，还容易滋生细菌。
4、把草鱼放进盆子里，压上同样消过毒的重物，再包上保鲜膜，隔绝灰尘和细菌，腌制3~5天。每天把鱼上下翻动一下，把鱼肉里的水分充分腌出来。
5、把腌好的腊鱼放在太阳下晾晒至少一周，腊鱼就晒好了，不会发霉不会臭。
