用高压锅煳大约需要90分钟，也就是一个半小时。再多了也是费气儿，将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。
锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。
待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。
将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。特点: 肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美。
猪头用高压锅煮20分钟就完全熟透了，
但是需要用大火才可以，如果用小火的话需要煮40分钟。在煮制过程中一定要加入八角、大料、这样能够有效的去除猪头肉的颤腥味。
