不会有怪味，将绣球菌洗净后切成小块，与牛肉一起放入锅中炖制。加入适量的酱油、盐、姜片等调料，炖至牛肉熟软，绣球菌也变得软烂可口就可。
绣球菌是一种常见的食用菌，常用于炖汤、煲汤等菜肴中。它具有丰富的营养价值和独特的口感，通常被认为是一种美味的食材。
当将绣球菌用于炖牛肉时，可能会给菜肴带来一些特殊的香气和口味。绣球菌的味道鲜美，带有一定的木香味，它可以为牛肉汤增添一种特殊的风味，使菜肴更加丰富多样。
然而，每个人对味道的喜好是不同的。有些人可能喜欢绣球菌炖牛肉后带来的独特味道，而另一些人可能不太喜欢。因此，绣球菌炖牛肉是否会有怪味取决于个人的口味偏好。
建议您在烹饪过程中注意绣球菌的使用量，以免过多地覆盖牛肉的原味。同时，如果您对绣球菌的口感和味道不确定，可以先尝试小量使用，再根据个人喜好逐渐调整配料的比例。
总的来说，绣球菌炖牛肉可以制作出美味可口的菜肴，但是否有怪味还是要根据个人的口味来决定。
