肉蔻要去籽吗（肉蔻用不用敲开）

不需要，肉蔻不要去籽。

肉蔻去籽会影响香味，所以不需要去籽，如果把肉蔻先去籽，那么熬制出来的卤肉就会发苦，影响整体的香味。 炖肉使用的肉蔻要提前将其拍裂，这样香味才能释放出来。

肉蔻又名肉豆蔻，这是一种中药，肉蔻原产地是马鲁古群岛，我国台湾、广东、云南一带引入栽培。

肉蔻整个放。肉蔻作调味料，可去异味、增辛香。