用料:
带皮羊腿肉 2000g
老姜 50g
大葱 2根
料酒 30g
小葱 30g
香菜 50g
小米辣 30g
生抽 20g
盐 适量
做法步骤:
1.带皮羊肉用清水浸泡1个半小时，多洗几遍，洗净后。
2.准备一锅水，水里放入姜片，大葱，料酒。
3.把清洗干净的羊肉放入锅里（记得冷水下锅哦）开火。
4.等水开后，撇去浮沫，捞起洗净。
5.洗净的羊肉
6.准备一个砂锅，砂锅里放入姜片，小葱，开火。
7.水开后，放入焯水后的羊肉，煮2个半小时左右（这个羊肉是带皮的，所以煮的时间有点长）。
8.煮好后，捞起，放凉。
9.切成薄片
10.吃时再放砂锅里煮开，撒上小葱花，香菜即可。（也可做一个你喜欢的蘸料，如小米辣，生抽，花椒面，香菜，小葱，味精。喝汤的时候在自己的碗里放一点点盐，不喜欢的可以不放）
材料：羊肉2斤、萝卜1个、蒜头、大葱、八角、香叶、花椒、桂皮
做法步骤：
1、大葱、萝卜切好备用
2、羊肉冷水下锅焯水10分钟，加料酒、姜片，捞起来冲洗干净
3、热锅热油，加入大葱姜片爆香，加入羊肉炒至表面金黄
4、加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、老抽半勺、黄豆酱2勺、冰糖、盐，八角、香叶、花椒、桂皮
5、加入适量水，慢火焖煮40分钟，最后加入萝卜继续煮20分钟，炒均匀上色完成
