要有盐。
因为雪花酥的主要材料是黄油，而黄油本身就含有一定的盐分。
如果使用无盐黄油做雪花酥，则可能会导致口感过于单一，缺少一定的咸味。
而使用有盐黄油制作雪花酥，则可以让口感更加丰富，增加一定的层次感。
此外，有些厨师在制作雪花酥时，会加入少量的盐来增添口感。
因此，综合考虑，雪花酥应该要有盐。
除了黄油和面粉，雪花酥的制作还会加入牛奶粉、砂糖等材料，用料的好坏和比例的适宜与否对于制作出好的雪花酥非常重要。
此外，烘焙的温度和时间也需要控制得当，才能制成口感酥脆、香甜可口的雪花酥。
一般而言，雪花酥需要加入无盐黄油。
这是因为在制作过程中所加入的糖粉已经足够添加了额外的咸味，如果再添加含盐的黄油，会使雪花酥口感过咸。
此外，添加无盐黄油可以保证雪花酥的口味更加纯正。
