可以食用的，食用色素分天然食用色素和合成食用色素，天然食用色素是指天然食物中的色素物质，由于其对光、热、酸、碱等敏感，所以在加工、贮存过程中很容易褪色和变色，影响了其感官性能。因此在食品中有时添加合成色素。
上加盖蓝、红印章。 蓝色印章为动物检疫部门加盖，蓝色印章材料由龙胆紫＼甘油、酒精配置而成。符合食品卫生要求，安全无毒．红色印章为定点屠宰厂（场）加盖，红色印章上的材料为食品添加剂，系水溶性食用着色剂（)，可用于食品着色，使用范围用量按国家标准（B2760＜食品添加剂使用卫生标准＞等规定。 因此，请广大消费者不要购买市场上未经检疫的猪肉(未盖红＼蓝印章白肉），而对牲畜定点屠宰厂（场）出厂（场）的在猪肉皮上加盖红、蓝印章的猪肉可放心食用．
