（1）干豆皮3片，辅料香菜一把，葱一根，蒜头6瓣，小米辣1个，白芝麻一勺，花生油适量，生抽3勺，辣椒面1勺，盐1匙，鸡精半匙，白糖1勺，香醋1勺，香油半勺。
（2）干豆皮剪成小块，提前用清水浸泡。蒜头切末，香菜切小段，小米辣切圈，葱切碎。锅里烧点清水，水开后倒入豆皮焯水3分钟左右。豆皮焯好捞出过凉水，沥干水分。
（3）碗中加入蒜末、葱花、小米辣，一勺白芝麻，一勺辣椒面，淋入滚烫的热油激发出香味。
（4）加一匙盐，半匙鸡精，一勺白糖，三勺生抽，一勺香醋，半勺香油，搅拌均匀。
（5）拿一个大碗，把豆皮、香菜和凉拌汁倒入，搅拌均匀。凉拌豆皮就做好了。
1、首先准备好所需要的食材：干豆皮，小米辣切成小段，大蒜切成蒜末，完成之后放入盘中备用。
2、接下来，在碗中加入适量的清水，将干豆皮放在清水中浸泡10分钟左右就可以将其完全泡发。
3、接着，在炒锅内倒入少许的食用油，油热后放入切好的蒜末、小米辣，再加入一大勺的辣椒粉，用铲子翻炒均匀，炒出香味。
4、然后，将泡开的豆皮从清水中捞出，攥干水分后放入，用锅铲翻炒均匀。
5、向锅中依次加入一勺生抽、半勺老抽、一茶匙的蚝油和2小勺米醋。
6、之后，根据个人口味向锅中加入少许盐和白糖进行调味。
7、最后，在出锅之前向锅中加入孜然粉和白芝麻，再次翻炒均匀就出锅。
