米线配料：鸡丁，豆瓣酱，大料，青菜，鹌鹑蛋，海带丝，千张丝调料：盐，味精，鸡精，胡椒，油辣椒做法：
1.锅内加油炒大料出味，下豆瓣酱炒香，加入鸡丁炒熟，加入水熬制调味就成了米线卤。
倒出处备用
2.锅内加清水，烧开下入米线，鹌鹑蛋，青菜，千张丝，海带丝 烧开即可出锅。盛入加过鸡精，味精的沙锅内，加入炒好的卤，上放香菜即可食用 提示：如果想要味道更好，要熬制鸡骨汤，那样味道更鲜美。炒米线卤的时候里面可以加一些鸡油。味道更好。注意去腥
步骤 1
space
提前泡好米线（不泡也行，泡了好煮）
步骤 2
space
把鸡胸肉，香菇，豆泡切丁，姜切沫
步骤 3
space
锅中倒油，翻炒鸡胸和姜末。鸡胸变白后加入适量豆瓣酱，生抽，老抽翻炒。
步骤 4
space
炒匀后加入香菇丁和切好的豆泡，放入适量盐翻炒均匀。（可以加入适量甜面酱）
步骤 5
space
加水，中小火收汁
步骤 6
space
熬成这样就可以了。（如果想要汤多就熬稀一点）
步骤 7
space
水烧开，放入米线煮至看不到白芯（感觉差不多了就尝一下）
步骤 8
space
把米线盛到碗里，浇上鸡汤（或直接加煮米线的水，就是要放点盐），再浇上做好的卤。最后再撒上麻椒粉或者滴入麻椒油，想吃辣的就放点辣椒油。
