新鲜毛豆的腌制做法：
1. 毛豆去壳，洗干净。
2. 开水里烫至断生，去掉薄外衣。
3. 自然晾干水分。
4. 晾干后放入干净的大容器里，加入平时3-4倍的腌15分钟左右。
5. 倒入一瓶自制剁椒一起拌匀。
6. 玻璃瓶开水烫一下，晾干。
7. 装入剁椒毛豆。
8. 加入适量的香麻油（熟的菜籽油或是红油都可以）。
9. 盖上盖子即可，放入冰箱一周后就可以食用啦。
1、把毛豆挑拣去坏的，冲洗掉泥土，要多冲几次，因为这东西比较脏。
2、锅里加入水，水中放盐，盐要多放些，这样容易入味，放八角大料，我还抓了一捏花椒，感觉象在煮腌咸鸭蛋的水。
3、最重要一点要放半小勺油在水中，据说这样煮好的毛豆颜色绿，卖相好。
4、然后开火，大火烧开转中火，最后烂的程度取决于你的喜好。
