食材:
牛排1条
西红柿4个
姜一块
生抽3茶匙
盐适量
料酒1茶匙
油适量
老抽半茶匙
黑胡椒粉适量
步骤 1
1，把买来的牛排骨剁成小块，也可以在市场让人家帮砍一下，冲洗干净，冷水浸泡1个小时，把血水倒出来继续冲洗。
步骤 2
2，冷水下锅，姜块，料酒，牛排，汆水去腥。
步骤 3
3，西红柿3个剁碎，有搅拌机的话可以放进去弄成西红柿泥，放进锅里加水翻炒，熬成番茄酱。放入汤锅备用
步骤 4
4，炒锅少许油，把牛排骨入锅翻炒，上色后放老抽，生抽，蚝油，黑胡椒炒至入味。
步骤 5
5，把炒好的牛排骨，剩下的西红柿切大块放进汤锅中，大火煮开，转中火10分钟，再转小火煮40分钟，到牛排骨软烂即可加盐调味出锅。喜欢吃凤尾菇的可以加点凤尾菇，油豆腐煮，吸了汤汁的凤尾菇，油豆腐超好吃。汤一定要拌饭！！
菌汤火锅底料的做法：
原料：老母鸡2000克。猪排骨1500克。干松茸菌，干羊肚菌，干鸡枞菌各100克，鲜老人头菌250克，鲜鸡腿菌200克，料酒，胡椒水(胡椒粒50克，放入50克开水中浸泡30_40分钟，取汤即可)各50克。盐。味精各15克。熟鸡油15克。蚝油8克。香油。葱节20克，醋，葱花各10克，蒜片40克。
方法与步骤：
1、母鸡老剁成大块，同猪排骨一起入沸水中大火氽5分钟，捞出冲净，再入锅中，加清水10千克。生姜。大葱小火烧开。去浮沫后。下入料酒。胡椒水后小炖5-6小时，过滤留汤。
2、干松茸菌，干羊肚菌，干鸡枞菌用清水洗净，放锅中加清水3千克，小火熬至汤色变为茶色，捞出菌类取汁，将煮好的菌类用清水冲凉后分别摆入盘中，同切片的鲜老人头菌。鲜鸡枞菌一同上桌。
3、将熬好的两种汤汁混合，装入火锅盆内，下葱节，蒜片，鸡糕，盐10克，鸡油调味。
4、香油，醋，盐5克，蚝油，味精，葱花调匀成蘸料。
