中华鲟鱼可以清蒸,可以红烧,一下我来介绍一种酱香中华鲟鱼的做法:
把去鱼头后的鱼肉、鱼骨切成小块,用料酒、生姜和适量的盐腌上一个小时,冲洗干净;
2.把生姜、大蒜、辣椒切碎;
3.起油锅,倒入生姜、大蒜、辣椒爆香;
4.倒入鱼块;
5.翻炒至鱼块两边略有金黄;
6.倒入料酒;
7.再加入适量的黄豆酱;
8.再加入适量的酱油;
9.加入没过鱼块的清水;
10.三分钟后转小火煮十分钟;
11.再加入醋适量;
12.撒上香葱即可起锅了。
中华鲟介绍:
中华鲟(学名:Acipenser sinensis)体长平均约40厘米,最长达130厘米,体重最高达600千克。体呈纺锤形,头尖吻长,口前有4条吻须,口位在腹面,有伸缩性,并能伸成筒状,体被覆五行大而硬的骨鳞,背面一行,体侧和腹侧各两行。