以下是一些常见的牛排部位：
1. 里脊肉（Tenderloin）：也被称为菲力牛排或眼肉，是牛身上最嫩、最柔软的肌肉部位。位于牛脊椎两侧，没有负荷和运动压力，因此肉质鲜嫩，呈带状。
2. 鲜肩肉（Chuck）：这个部位位于牛的前部，通常用于炖、煮或慢烤。它含有一定的脂肪和结缔组织，因此需要长时间的低温烹饪来使肉变得嫩滑。
3. 肋眼肉（Ribeye）：这是一种富含脂肪的牛排部位，也被称为“肉眼”或“牛眼肉”。它位于牛的肋骨附近，因此有较高的脂肪含量，肉质鲜嫩多汁，具有浓郁的风味。
4. 重要特长肌（Striploin）：也被称为纽约客牛排或壮背肉。它位于牛脊椎上，靠近肋眼肉，有一定的脂肪覆盖，因此有良好的口感和风味。
5. 小腿肉（Top Sirloin）：这个部位位于牛后腿上方的背部区域。它比较瘦肉，通常切成较厚的牛排。虽然相对没有里脊肉和肋眼肉那么嫩滑，但仍具有很好的口感和风味。
6. 牛腰肉（T-Bone）：这是一种组合牛排，包括两个主要部位：肋眼肉和重要特长肌。它得名于其形状像字母"T"。这种组合牛排结合了肉眼和纽约客牛排的风味和质地。
