炸红薯丸子为什么会开裂（红薯丸子炸的时候开裂是什么原因）

油温太高 。为了红薯丸子炸的更软,膨胀得更好,下锅时油温一定不能太高,油温太高丸子表面很快就会被炸硬,出现一层焦壳,随着炸制内部依然会膨胀,这样就会撑破外层的壳,出现开裂的现象 。