步骤1 将肉洗净，皮毛清理干净，切成肉条，备用。
步骤 2
将肠衣用盐水洗净，再用清水冲洗几遍，备用。
步骤 3
剥蒜，洗净切碎，切成蒜泥，
葱洗净，切成葱花，
姜洗净，切成姜末，备用。
步骤 4
将适量玉米淀粉放入半碗凉白开水中，用勺子或筷子搅拌一下。备用。（淀粉和水的量根据肉的多少而定）
步骤 5
将肉条放在大盆中，放入步骤4中的淀粉，葱花，姜末，蒜泥，盐，酱油，料酒，花椒粉，胡椒粉，八角粉，五香粉，搅拌均匀，腌20分钟。
步骤 6
用一个矿泉水瓶，剪掉圆锥形部分，用作漏斗，把肠衣一头用线打结，另一头套住漏斗，用左手卡住。
步骤 7
将肉放入漏斗中，用筷子向下塞肉，不时的用手将灌入肠衣的肉向下端捏。将所灌好的香肠，每隔15厘米左右扎一根绳子。
步骤 8
将香肠晾晒至阴凉通风处（低温环境），一个月后可蒸煮来吃。
