吃野菜需要过开水吗（为什么医生不建议吃野菜）

    吃野菜必须要用开水焯一下。

     野菜都非常的美味，尤其是春天的野菜，更是鲜嫩诱人，令人食欲大开。我们在吃野菜时，必须用开水焯一下，然后再食用，因为在野菜中，存在着大量的亚硝酸盐和草酸。这两种原素，均对身体健康有损害。

     经开水焯后，绝大部分的亚硝酸盐、草酸被置换。

不需要，开水烫过，丢失了野菜的成分，没有原生态的味道。