铸铁锅不能用猪油开锅。
1. 由于铸铁锅的表面使用了一种特殊的涂层，这种涂层会和猪油发生化学反应，导致涂层腐蚀。
因此，如果使用猪油烹煮食物，铸铁锅上的涂层容易损坏，缩短铸铁锅的使用寿命。
2. 同时，猪油的热量比较高，如果使用猪油把铸铁锅加热，会让铸铁锅变得很热，容易发生变形或者炸裂，也有可能造成食物黏在锅底或烧焦，影响食物的口感。
综上所述，铸铁锅不能用猪油开锅，建议使用其他食用油进行烹饪。
关于这个问题，铸铁锅不应该使用猪油作为开锅油的原因是，猪油含有较高的不饱和脂肪酸，容易在高温下氧化并形成有害物质，可能会污染食物并对人体健康造成影响。
另外，铸铁锅通常在高温下使用，猪油容易烟熏，会在锅底形成粘性沉淀，不利于保持铸铁锅的光滑和易于清洁。
因此，建议使用适合高温的植物油或动物油，如椰子油、棕榈油、花生油、葵花籽油、牛油等，来开锅。
