准备食材
牛杂，牛舌 牛大骨
将牛舌，牛大骨放冷水浸泡2-3小时，放葱姜花椒料酒100g左右
将牛杂等放锅中烧开撇去浮沫熬制10分钟捞出清洗，牛杂牛舌改刀切片
准备香料
三奈，白扣，砂仁，陈皮，白胡椒各5g小茴香3g，党参，沙参适量
香料放入香料包，大葱，放清水重新开火放牛大骨，煮1-2小时，捞出葱结，倒入牛杂，牛舌煮10分钟左右放入适当盐胡椒粉，香菜点缀即可出锅放电磁炉煮火锅
食材:
筋头巴脑1000克
辅料:
八角3粒
生抽适量
老抽适量
冰糖5粒
干辣椒5个
香叶3片
草寇3粒
良姜1小块
草果1个
陈皮5克
丁香3粒
小茴香1小把
豆瓣酱2茶匙
桂皮1小段
食盐适量、
葱适
姜适量
步骤:
 1解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水
 3、准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量
 4泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。
 5焯过水的筋头巴脑捞出控干水份
 6锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。
 7炒出香味后放入焯过水的牛肉翻炒至牛肉上色，依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。
 8倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。
 9炖至牛筋软糯即可关火。
