泡发方法如下
1. 米线先过一 下冷水，防止泡的时候粘连；
2. 过水的米线装在桶里面，加自来水泡2小时，这样米线不容易断；
3. 捞出 来放在盆子里面加90度的热水烫3分钟，用铁钩搅拌一 下，让米线均匀受热；
4. 泡的过程中用手捏一 下，泡到外软里硬就可以了；
5. 把水倒掉用凉水漂，洗掉多余的淀粉，记得用冷水多漂几次，漂到透心凉，这也是米线劲道的关键；
6. 放在桶里面加冷水，泡发过后米线还能够膨胀
米线一小桶泡1个小时候就有一大桶，所以米线的立润比小面的立润高，这样通过冷热水交替泡出 来的米线比较劲道爽滑。
这个就是米线正确的泡发方法。面馆的米线好吃，而你煮的米线容易断没嚼劲，问题就在这里。现在也很方便可以直接M湿米线，拿回来烫2-3分钟就可以打调料。
江西米是江西省著名的传统小吃。是由大米和水制作而成，经过晾晒成米线干。最有名的当属抚州的麻姑米线。米线泡发说起来一点也不难。
第一步，先用大火把水烧开，然后把所需米线放入锅中，用筷子把它搅开，不要让它们粘在一起。
然后把火关到小火，盖上锅盖，闷个七八分钟，其中还要拿筷子搅拌，以免粘在一起。
待米线变软变白，再把它倒入凉水中，用自来水把它冲洗到不粘手，米线就泡发好了。泡发好的米线可以炒，也可以用高汤煮，还可以凉拌。总之，江西米线特别好吃！
