辣椒炒猪肺是一道非常受欢迎的家常菜，下面是这道菜的做法。
材料：
猪肺 1 个
青椒 1 个
红椒 1 个
生姜适量
大葱适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
步骤：
将猪肺用清水浸泡 2-3 小时，期间需换水 2-3 次。猪肺切片，放入开水中焯水，焯水时加入适量料酒，煮至变色后捞出备用。
青椒、红椒洗净，去籽切成小块;生姜、大葱洗净切成末。
热锅凉油，加入姜末、葱末，煸炒出香味。
加入猪肺片，继续煸炒，加入适量盐、生抽调味，加入适量水分后煮开。
加入青椒、红椒，继续翻炒，炒至青椒、红椒断生，加入适量鸡精调味即可。
这道菜的汤汁比较浓郁，可以根据个人口味适量加入水淀粉勾芡。
