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9寸肉松古早蛋糕做法

9寸肉松古早蛋糕做法

更新时间:2023-05-07 00:21:22

9寸肉松古早蛋糕做法

食材用料

低筋面粉150克,鸡蛋(白皮)9个,脱脂牛奶150克,玉米油60克,芝士片4片(可以多放点,铺满),零卡糖60克,柠檬汁8滴,盐1克

做法步骤:

步骤 1

网上随便买的肉松,芝士用的光明减脂肪干酪,牛奶是兰雀脱脂奶,糖是展艺零卡糖。先把蛋清蛋黄分离,蛋清放入冷冻室。

步骤 2

油在煤气灶上加热到有细丝,筛入低筋面粉,z字搅拌均匀,然后倒入常温牛奶,搅拌均匀。放入蛋黄继续搅拌均匀。z型手法搅拌,不要打圈。

步骤 3

预热烤箱,150度。接着取出蛋白打发,和戚风方法一样。比戚风打发的软一点。打发好的蛋白取1/3倒入蛋黄糊里切拌均匀,然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里,切拌均匀。

步骤 4

蛋糕模具里铺上油布或者油纸,把面糊1/3倒入烤盘,震一下,震出大气泡然后平铺入芝士片。再倒入1/3面糊,然后撒肉松,最后把剩下的面糊全部倒进去,抹平表面,我最后没有振气泡,怕把芝士震到盘底下去了。

步骤 5

先用烤箱自带的烤盘接一盘凉水放入烤箱,然后把蛋糕模具放入烤盘里,活底模具的话底下要包锡纸避免进水。130度80分钟,最后十分钟上下火调到140上色,我这个表面颜色感觉有点深了,下次还是130度烤到最后试试颜色。

步骤 6

从烤箱取出来,拎着油布把蛋糕提出来,先把四周撕开,然后正面垫张油纸。反转过来把背面的油布也取掉,还是背面好看

步骤 7

我是趁热切的。刀子不行,切的好丑。

步骤 8

热着吃,一层爆浆芝士一层肉松,好好吃。芝士放的太少了,没有铺满,有的地方没有芝士。

步骤 9

组织也很细腻。这个糖量只有淡淡的甜味,喜欢吃糖可以多放点。

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