做法
1.将猪肉切成小块，瘦的可稍大些，肥的切小点。
2.将盐、白糖、白酒（45度以上）各75克 黑胡椒粉、花椒面、鸡精各适量放入。
3.将所有调料和猪肉混合均匀，腌制20小时以上。
4.将腌制好的肉放入灌肠器中，将香肠灌满，用针刺排气。
5.将香肠晾晒至干燥。
广味迷你小香肠是一种非常受欢迎的零食，其制作方法也相对简单。以下是一份基本的广味迷你小香肠的制作步骤：
材料：猪肉肩肉500克，肠衣适量，生抽、老抽、糖、料酒、食盐各适量。
步骤：
1. 将猪肉肩肉剁成肉末，然后放入大碗中备用。
2. 在肉末中加入生抽、老抽、糖、料酒、食盐，然后用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉末粘稠。
3. 将搅拌好的肉末放入冰箱冷藏半小时。
4. 在此期间，将肠衣用温水浸泡，然后清洗干净。
5. 将冷藏好的肉末取出，然后用手将其塞进肠衣中，注意不要塞得太满，以免煮的时候破裂。
6. 将塞好肉末的肠衣打结，然后用牙签在表面扎一些小孔，以防煮的时候爆裂。
7. 将做好的小香肠放入锅中，加入适量的水，然后开火煮沸。
8. 煮沸后转小火慢煮40分钟，然后关火，让小香肠在热水中浸泡10分钟。
9. 最后，将小香肠捞出，晾凉后即可食用。
注意事项：
1. 猪肉肩肉的肥瘦比例可以根据个人口味调整。
2. 肠衣可以在超市或者网上购买。
3. 煮小香肠的时候，一定要用小火慢煮，否则容易破裂。
