小螃蟹在清洗前先放到水盆里泡上十几分钟，让螃蟹在水里充分的呼吸，把身体里的脏东西吐干净，还可以在浸泡的时候在水里倒入少量的白酒，来去去螃蟹的腥味。接下来我们需要准备一些清洗小螃蟹身体的工具，小螃蟹个头比较小，用大刷子的话，容易伤到手，所以我建议用牙刷，还要准备一盆干净的清水，在准备一个空盆。
一切准备就绪后，我们就开始工作了，清洗小螃蟹的时候，一定要抓住小螃蟹的两侧，然后用牙刷来清洗它的背部，腹部还有嘴部，清洗完成之后，接下来清洗螃蟹的两侧，螃蟹的脚跟钳子也要刷，然后打开螃蟹的腹部，把里面的粪便清理出来，这样大概的清洗流程就算完成了。
小螃蟹在清理的时候一定要提前把死螃蟹清理干净，如果不提前清理的话，时间稍微一长就会分不清哪个是死螃蟹，哪个是活螃蟹了，还有最重要的一点就是，螃蟹清洗完成之后，最好是在一个小时之内开始制作，要不等的时间一长，容易影响螃蟹的味道。
现在一到市场上，或者一些熟食店，也会见到各式各样的海鲜，河鲜，我们看到这些食材的时候，不仅要学会吃，还要学会做，更重要的时候，一定要学会怎么清理，尤其是这些海鲜一类，海鲜，河鲜自身就容易滋生寄生虫，一个不注意，就会病从口入
