柠檬糕，也被称为柠檬派（Lemon Bars）或者柠檬果酱派（Lemon Curd Bars），是一道非常美味的甜品。以下是制作柠檬糕的正宗做法：
材料：
1. 低筋面粉：190克
2. 糖粉：80克
3. 盐：1/4茶匙
4. 无盐黄油：115克
5. 柠檬汁：50克
6. 鸡蛋：2个
7. 柠檬皮：1个
8. 细砂糖：70克
9. 玉米淀粉：20克
10. 水：30克
11. 蛋黄：1个
做法：
派皮部分：
1. 将低筋面粉、糖粉和盐混合过筛。
2. 将无盐黄油切成小块，加入面粉中，用手搓成粗玉米粉状。
3. 加入蛋黄，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
柠檬馅部分：
1. 将柠檬洗净，用擦丝器擦出柠檬皮，不要擦到白色部分，以免影响口感。
2. 将柠檬汁、鸡蛋、柠檬皮、细砂糖、玉米淀粉和水倒入锅中，搅拌均匀。
3. 小火加热，不断搅拌，直到馅料变得浓稠，呈胶着状态。
4. 将煮好的柠檬馅倒入碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
组装与烘焙：
1. 从冰箱中取出派皮面团，擀成0.3厘米厚的薄片。
2. 将派皮铺在烤盘上，轻轻按压使派皮贴合烤盘。
3. 用叉子在派皮底部戳一些小孔，以防止烤制过程中鼓起。
4. 将柠檬馅倒入派皮中，用刮刀抹平。
5. 放入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烤25-30分钟，直到派皮金黄，柠檬馅凝固。
6. 烤好后，脱模，放在烤架上晾凉。
7. 切成小块，尽情享用美味的柠檬糕吧！
这道柠檬糕口感浓郁，带有清新的柠檬味，非常适合下午茶或者派对小食。你可以根据自己的口味适当调整糖的分量。
