1. 老南瓜洗净去皮切成大约15mm见方的条条。切好的南瓜放入刚跳闸的电饭煲中加盖蒸5分钟。蒸好的南瓜取出滤水后拌入生粉，拌至每块南瓜上均匀的粘上生粉。
2. 熟咸蛋黄压成泥状。坐锅热油，下南瓜煎至表面金黄微脆后铲起备用。锅内留底油，倒入蒜蓉煸香。
3. 倒入蛋黄泥小火翻炒至出香味。倒入煎好的南瓜，翻至每块南瓜均匀的粘上蛋黄，倒入适量生抽调味即可。
准备原料
南瓜、咸鸭蛋。装饰物：香菜
调料
鸡粉、食用油、盐。
做法
1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。
2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。
3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。
4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
5.然后就可以装盘出锅了。
